% \9 ~1 [* Y D+ l# u主料:盐水豆腐1块 猪肉1小块 泡发的香菇适量 春笋1支 胡萝卜半个 姜末适量 葱适量 鸡蛋1块8 L b, y3 u4 l* i; `
辅料:盐适量 胡椒粉适量 鲜味酱油适量 鸡精适量 醋适量 糖适量 生粉适量
0 d. `8 ^' _* S& v4 o1 _4 M香菇猪肉酿豆腐煲的做法步骤
# o) w( y4 P" g1. 干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状; f/ Z8 c2 R2 X6 H/ i- H; j
2. 猪肉剁成肉末,加入2颗切碎的香菇,姜片及葱花,少许水及生粉,调入盐、胡椒粉搅打成肉馅;
. m+ S, [! h7 Y& s4 ]+ F. j2 E3. 将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;
) z8 H' e4 D& r3 O% s9 V, Q4. 将猪肉馅填在豆腐盒中;
2 e6 e3 i3 {+ B, }! h5 ^5 ?% k. z3 u+ N5. 平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右;/ G8 W: q0 a( _, a7 ^& Z
6. 将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面,将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用;
9 W, V, D% c& Z3 j( Q/ F1 ?7. 锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少,调入2碗生粉水,勾成厚薄均匀的汤汁,调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖,一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。
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小贴士
5 K; ~% W. o& ?; |$ s8 R1,豆腐要切成长方形的盒子状,以便挖取中间的部分,使其成为一个可以酿肉馅的豆腐盒;
2 U! S5 k4 s7 i$ y1 @/ g2,最后调汤汁的时候,生粉水一定要少量多次的加,调到一个合适的浓稠度,汤汁不要太少;
! B9 I8 D5 T% S: o1 s* d7 x3,挖出来多余的豆腐可以用来烧汤,物尽其用。 . ^& f6 g0 g7 o3 h5 D, @: {% Q0 l
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