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豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。6 T" e6 Y4 T0 `, t7 M/ ^
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
; V0 Y' s3 q: K 主料:绢豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜50g。
' r5 j* _& i3 u; N4 W7 I( O( F) r 配料:油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),葱姜几片,盐1/2茶匙(2g)2 u. M A! z& @; T, c
做法:3 ?$ v' e+ q. s. Q( u- J
1.榨菜切成碎。& o; I3 R6 K+ d D& O7 W! r# a
2.豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。# e; r1 J7 y. A4 t
(榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)
3 u- c" p# E5 q6 D5 B: R 3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。& I! ]0 v0 E- j+ Y, g
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
/ k9 @+ C4 [$ _; {! v; Y 小叮咛:
) s6 d: i6 a) P. m d$ Y 1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。( m& j, k# C+ t+ c, s
2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。
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