: d- N3 }5 k" x5 [ 独门酱制腌黄瓜
0 m1 s( K' M8 R7 r2 R4 I. A 1.黄瓜十斤,切成如下模样。
& @4 b% Z/ u0 S# t c3 X 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)
# p9 O7 O: e. r% j& Z 3.把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
' Z6 B- u1 i0 n 4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣子.放置一边,明早备用。' O$ A6 \& e9 T
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。
) J" H4 [! j8 W0 H J; R/ ] 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。6 O2 \# ?1 Q- u2 U7 k+ d' B6 L
7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。
0 a; w3 s. V _ 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的: F6 }& V+ I0 U
大功告成!三天后食用味道最佳。6 l3 U: L/ Y7 R
酱黄瓜绝密配方(千万不要告诉别人吆)* ]6 |2 G4 x5 H7 `; E
1.黄瓜10斤 Y/ `) R5 i1 l' ~, K5 Y- b- b
2.小尖椒0.5斤3 S& j6 M }3 E3 L! j% I, G/ F
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
4 s$ [6 A7 h8 z7 { 3.大蒜7头,切片/ F0 ` A$ l3 y! f0 i
4.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
2 Z5 S; U* _5 U 5.白糖1斤0 }' ]9 e) M& v! U2 l3 i0 t
6.白酒0.4-0.5斤
$ s/ V( a$ i6 `# W7 b) g 7.酱油3斤0 E0 N4 h; P7 C5 j
8.色拉油0.3斤9 X* | v( c1 Q" o% K& S( {* {+ J8 h
9.味精0.4斤 j k2 L( `2 N" ~
配料入罐封好,几日后即可食用。7 z5 v+ n, V2 o6 ]0 b
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