小鸡香菇炖粉条

todaywell

自制的小鸡香菇炖粉条，和东北菜的做法相似，但是与东北的磨菇味道相比，选用小香菇丁吃起来味道更香，以下是制作的步骤：
        材料: 1、鸡半鸡约500克
              2、香菇200克，选用小干香菇丁
              3、粉条一把，适量就行，选用土豆粉为原料的味道比好些
0 {& C; `+ D1 y6 `$ d" L( [        调料：压榨大豆油、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、酱油
        烹饪方法：
               一、将小香菇丁用温水泡2小时后，再发开变软后去掉菇脚上的沫，洗干净后拧干水分
/ v9 z8 w. ~# Z  k0 r) ~# y' N               二、鸡肉切成块，冲洗干净后，在开水中加料酒焯烫至变色捞出，打去浮沫，沥干   
               三、粉条用温水泡软，葱姜蒜切好备用
$ _: f' l  k) m/ q$ n5 k6 ^: d               四、锅内放适量油，放入焯好的鸡块爆炒数分钟，再放入切好的葱姜蒜及八角煸炒出味香，放入适量酱油翻炒至鸡肉上色，看到鸡肉表面有点焦的样子，就可以加热水，一次性将水加足量，粉条的吸水性强，汤水可以放宽，放入干红辣椒，此时再加入小香菇丁，中火加盖焖至七、八分熟，大概30分钟左右.
  
              五、鸡肉，菇丁都快八成熟时，现在可以放入粉条、盐，加盖焖至熟烂（根据不同粉条约5-10分钟），放几片香菜叶，开盖大火收汁后即可盛出来吃了，不要将汤收得太稠，汤汁拌饭可香呐。