原料：五花肉1块500克，青蒜一小把（阿苏没买到，用蒜薹代替了），老干妈豆豉香辣酱2大勺，糖2茶勺，酱油1汤勺，盐适量。4 J* U# d# s1 R" o% J
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做法：1、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下，焯成8成熟即可捞出5 K, `4 x+ W# d
1 A5 m# M9 z( S9 D 2、将蒜薹切成小断。
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2 {/ Z* T, C+ h- p4 a7 a: f 3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦)
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- [& v* K, [: D. M0 S 4、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香，然后将肉片放入锅中小火煸炒，将肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦即可。
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1 k y4 q5 h# L; k0 V+ k 5、然后加入蒜薹炒熟，最好炒软一点3 L% ]9 h0 w, F) q# |) [* A. P
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6、加入老干妈香辣豆豉酱、糖，酱油和适量盐，翻炒均匀即可出锅。3 {0 i/ U0 m( i% c$ @' L
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小贴士：炒回锅肉最好用青蒜，阿苏没买到采用蒜薹代替的，虽然味道也很好，但是比青蒜的还是略逊一筹。如果用青蒜，就最后再放免得炒软了。
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