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主料:盐水豆腐1块 猪肉1小块 泡发的香菇适量 春笋1支 胡萝卜半个 姜末适量 葱适量 鸡蛋1块" K8 u8 S# \; e2 h0 l! V" K
辅料:盐适量 胡椒粉适量 鲜味酱油适量 鸡精适量 醋适量 糖适量 生粉适量
- i9 v" L" W( r8 ~/ j香菇猪肉酿豆腐煲的做法步骤! M' I' i: z5 D( A* ~2 m
1. 干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；. z# R/ \/ i, p+ A$ v4 f
2. 猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅；1 `9 o1 y R7 i% u6 H
3. 将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用；
9 h+ q4 a* D3 L8 L Y4. 将猪肉馅填在豆腐盒中；5 T' x1 d2 g. B9 q& N3 K
5. 平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右；
6 p/ v0 y3 ^8 p3 P& f7 E: ^+ M/ _6. 将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用；
6 }# H- _" l: C) n1 m0 @! ^7. 锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。
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小贴士( E; s# o0 D; z) O# b* @
1，豆腐要切成长方形的盒子状，以便挖取中间的部分，使其成为一个可以酿肉馅的豆腐盒；% V7 P: e1 P1 }8 C2 G5 ~
2，最后调汤汁的时候，生粉水一定要少量多次的加，调到一个合适的浓稠度，汤汁不要太少；* O( v3 o$ y0 U) N$ J) t, N& F
3，挖出来多余的豆腐可以用来烧汤，物尽其用。
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