& s4 j7 Q# s) x8 x+ A 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
( L7 B. X2 L; O% b- x 蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
* i' {- i j g 主料:绢豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜50g。+ X2 O4 z3 {% Q/ t
配料:油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),葱姜几片,盐1/2茶匙(2g)
. ?' ~& K7 M4 _ 做法:- ^: |7 p9 q2 O6 I5 i: D' ~
1.榨菜切成碎。
& A1 B7 h$ h) y9 o' C4 W 2.豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。/ z5 Q( \- g# y8 w, B
(榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)
! U' y1 q# y" U# `3 Y 3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。9 j6 J' u Y% I% v; _5 r& t9 `- Z
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。( p& [& l# E- u1 U
小叮咛:
9 E5 P/ v3 w) x! J( @9 f+ w, v 1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。
/ i, Z3 g( u$ o+ h; t9 w' T! c 2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。3 G3 K# s, i/ ]; H, W& [
2 u; \" m1 z% e0 E7 ~& o9 B
5 A/ a* t1 \; ^# k A( A2 h- @! t
|