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用料 :* D5 a W! d; i4 j* G
2 a% j, w3 m L6 p1 b' b老豆腐 200克 五花肉 150克* {. ^5 v$ f& z' ~7 N- r2 Q: I
蒜苗 生姜 # W9 p/ P9 ?; [4 O
郫县豆瓣酱 鸡精 7 ^/ @- S& |* P3 k" I2 |' O% {
五香粉 老抽 ( s' _$ j$ f$ W9 f2 B! J2 W
料酒 湿淀粉
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! |3 O' t4 p) i( K* e3 c* l/ ] 做法 :
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1. 五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝
& F' n2 g) v; W; c6 P/ x; U$ y2. 热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄后舀出待用 3 B( f( U0 l' c% `
3. 锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色 % D# g2 G" Q. I# v
4. 下入两小勺料酒炒匀,再放入郫县豆瓣酱与姜丝,炒匀 . o& b! P) l. z" g9 f
5. 放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色
, l3 m* X6 v5 x g7 Z9 t" V6. 加入没过所有材料的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖，小火煮约20分钟
" n1 r4 c, q, q7 o7. 揭开锅盖后转大火,将汤汁收浓一些后下入蒜苗,炒匀
0 t" D1 q6 }1 h/ A; q: {6 x8. 倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡即可 - h: h( {. F' u
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小贴士:
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) w* k; z) L! U2 ]$ `1.郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐;
9 k% {5 Q! y' h# |' w( u. C) K5 |2.推荐五香粉一定要放,它会让这道菜增香很多哦. + E" q b/ q9 a1 ^$ b, m
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