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用料 :5 T7 R' x# G3 M- b7 I" c7 w1 ?4 x
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藕 姜 7 G- m7 d) m! i/ m
米醋 棉白糖
7 @3 x J% | T* g( _盐 芝麻油 5 n5 ]8 V: a C6 W/ h
# j0 `) r9 j; [ 做法 :
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9 t, X f5 L* R1.将藕洗净刨皮后切成薄片% F) P+ w9 s1 B! m) r7 C
2.姜去皮切末& ~, T. g1 i. W" P- A
3.小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事' O Z% Q6 Q0 b& K% v
4.藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感5 P" \( S- ^; e v" Z
5.然后控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油% n% c5 q& U& k0 L. ~0 k
6.调拌均匀即可7 |( {" S, l* k" p/ I
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小贴士:
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5 n3 h9 ]/ j' Z3 D( ^# ?2 P$ q/ Z' r1.凉拌藕一定要用米醋，因是米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和，米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。6 @% t5 r x- t4 b+ K
2.藕千万不要煮的时间太长，否则就不脆了，稍变色即可
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