藕片的新鲜吃法 脆藕鸡丁

淡淡一语

美食材料：新鲜鸡腿2只，新鲜莲藕小半节，水发香菇4朵，胡萝卜（小颗）1/4颗，黄瓜1/5条，生姜1片
( h5 {9 R6 V1 e  I* ]4 S腌鸡料：盐1/8小匙，生抽2小匙，砂糖1/2小匙，味精1/8小匙，玉米淀粉2小匙，沙拉油1/2大匙
炒菜调料：盐1/16小匙
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脆藕鸡丁

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制作步骤：
$ h/ p7 g$ b" V$ h; S1.将新鲜鸡腿去骨，将鸡肉连皮剁成小颗粒状。干香菇用温水浸泡二十分钟至柔软。
3 \" S5 N, o$ C5 {# l2 @% v( W) o% V2.将莲藕，胡萝卜，黄瓜，香菇切成小块状。生姜切成姜蓉。
. L3 x8 q5 q; h: D( i# a3 a1 c" I3.将腌鸡的调味料，及姜蓉，鸡米放入碗内调匀，放置腌制30分钟。
  u% S3 {) r1 M& }' {0 N- z4.炒锅先干烧热，再放入沙拉油转小火，放入鸡米粒慢慢煎香，刚开始的时侯不要翻动锅子，直至鸡米粒开始 有些回缩了，再由底部铲起，一直小火煎至鸡米变的有些微黄色，油脂都煎出来了，这时将鸡米盛出来，锅里剩下煎出来的油。
5.锅内剩下的鸡油，先放入香菇丁炒出香味，再加入莲藕丁翻炒约2分钟，最后加入胡萝卜丁，黄瓜丁，盐少许，最后再将炒好的鸡米放入，大火翻炒几下，至汤汁收干即可出锅。
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) ?( l2 n% R2 f4 j5 s% i3 Q注意事项：
$ k2 K+ ^% u! O" x% [3 {: ]1.香菇丁要先经炒一下才能出香味，其它的新鲜蔬菜都可以吃生的，所以不必炒太久，由其是黄瓜丁最后才放。
2.鸡腿连皮才会香，用小火慢慢煎出的油脂才吃起来不腻。最后炒的时侯尽量开大火炒出来的才够香。
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