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用料 :, ]) u- C0 W6 @) v
2 s1 {+ S9 D) ?老豆腐 200克 五花肉 150克
. p1 R, L0 L! e蒜苗 生姜
7 m+ ~5 Y- `9 [8 m ?! ~* n, g郫县豆瓣酱 鸡精 * \5 H% V" Y* B% T/ _$ s$ S1 p; c
五香粉 老抽
4 A" j/ }4 I! p8 {4 B2 [5 y; K料酒 湿淀粉 ! ^4 {9 m e% j5 c4 X5 `3 F
( e. B! N& J6 M1 Z& ? 做法 :0 w; n6 M# T, r
# Y% w/ c+ H1 j9 M$ T1. 五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝
1 `" t" O% A p* G4 ~2. 热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄后舀出待用 $ z# O* K* o) d m$ T1 m. D
3. 锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色
% z! l3 ^- {3 y s4. 下入两小勺料酒炒匀,再放入郫县豆瓣酱与姜丝,炒匀
, h# k" Y8 Q5 ^5. 放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色
% t' o6 `2 Y8 c. u, ~* I! e6. 加入没过所有材料的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖，小火煮约20分钟
' @8 [% A& j& u6 P7. 揭开锅盖后转大火,将汤汁收浓一些后下入蒜苗,炒匀 9 c( d q) S9 |: s& K
8. 倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡即可 % m) E( F8 z8 o% I
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小贴士:( {5 U }2 K/ l
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1.郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐; " O- z+ z& G. d
2.推荐五香粉一定要放,它会让这道菜增香很多哦. . u/ F9 |) H: ~: c! N) h
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