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用料 :7 e5 n( a+ R( Q: r5 Q I
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带鱼 450g 酸菜 100g' y- H4 ^# b& a! H8 ]! |7 E
红椒 25g 大蒜 4粒 a' i9 {% H- V& {
姜 10g 醋 15ml
' ~7 C' N( g- S3 B/ k生抽 10ml 老抽 5ml
4 h6 b; s0 s% o3 O" U9 B白糖 2g 黄酒 10ml% y0 C: j# k1 M
胡椒粉 2克 花椒粉 1g
* S4 x7 g1 u. E; N. m4 f! _% N Z0 G食用油 适量 清水 250ml
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o4 q$ ]" ?8 K$ f; P4 e' h. A 做法 :% m% ]: s; ^% L, @% i0 s
& `* J5 ^8 i& x, Z( {1. 带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟 + i0 z' R, H- k$ o" @1 ?2 L x
2. 腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉
8 ?+ {5 e4 c) g8 t: E! u4 _3. 平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄 . d6 D0 _$ t, a6 F0 o) M0 D
4. 另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香 + F2 K+ ^1 @% ~( c/ ~' B
5. 加入酸菜煸炒片刻 , n5 d8 @/ X$ B6 W2 w3 Z
6. 加入清水烧开 6 B* l. ~3 v) d, m: w' Q
7. 放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可 7 ^" ^5 Y: ^) g0 B, t
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