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食材明细：
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9 B! ~ @9 S- X- s猪肝 适量菠菜 适量
8 `# Z9 d7 h- o! k3 y; B) @& T+ R枸杞 适量火腿（或笋片） 适量. B( p4 e6 r0 {
胡椒 适量香油 适量盐 适量姜片 四片
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$ u' Y- R; G, k' W. k3 m做法：0 E* L* K0 [( r
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1、去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。" R; t8 R; }3 d8 c
; {, p$ d7 O. K2、锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。7 A1 L% k5 z# Z5 J% X+ D0 `
' ]$ y- ~4 Y! o1 q; x& |4 p" c$ B3、菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。, e" ? u+ n. i" @' c7 i
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4、清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。
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5、把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。, f, L, O, a O, p" i( z, [7 @8 B0 q
喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。
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) W; `" m- J$ H) v* {要点：8 Z) \! L8 g. L
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1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。) a8 O7 a) @* C; K1 S7 j$ J
X8 @! w$ |. R3 A1 ?" R( {2，去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会+ ^% `' D4 l$ O; ~, ~& i
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3，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！% L8 I' x8 c2 }# c" E9 K
! T4 S4 n' U+ o" A# H" U2 ]4， 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸/ e( f9 Y1 ]* p4 ?- p
\" M* E1 r, J9 i3 C( g5，注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！( b4 i' N- r& Y8 K
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