特色私房菜豉汁蒸排骨

阳光女孩

　　
8 Z% A6 B" Y0 M2 _3 U8 @0 W- W1 W　　豉汁蒸排骨
　　原料：排骨、干豆豉、蒜瓣、红甜椒、葱、姜片；调料：精盐、白糖、生抽、料酒、淀粉
3 J! R' u/ |. @+ K6 r. ~/ ~　　做法：
　　1、排骨斩断洗净，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的)；
　　2、排骨中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺，冲入小碗中；
　　3、豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用；
　　4、准备好蒸笼，以白菜叶辅底；将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热；
　　5、蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(约10分钟，小号蒸笼直径约13.5CM)；
% n7 \9 O9 d* t( N  F  X% C　　6、将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。
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ぷ開心^ō^伯

这个经常吃，不过无加酒和辣椒。

波仔

里个做法，味口重的！不过捞饭靓仔

天天天蓝

同样系豉汁排骨！
我既做法及配料就简单N多咯
" ?+ _0 V# Q& s8 c8 e豆豉、蒜蓉、盐与白糖份量相等
再加点豆粉与花生油就搞掂咯
味道同样OK架{:173:}

阳光女孩

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