本帖最后由 chocofm 于 2014-2-24 12:12 编辑 V( t0 f! Z+ z5 @; I, u5 W- a
; }% P+ v0 U1 A9 N 虽然我不是个喜欢甜食的主，相反天生热衷于咸味食品，但是自从喜欢上烘焙后，我开始慢慢愿意接受甜品，慢慢喜欢上那一口口香浓热烈又不至于甜腻的美味食品。爱上烘焙后，才知道甜点的世界那么多彩那么美妙，奶油蛋糕、奶油霜、慕斯、提拉米苏还有乳酪蛋糕，都是一种种美味的享受。! m# y( y" ]. D( G
最近有朋友做轻乳酪蛋糕，状况不断，经常打电话来求助，不是蛋糕回缩就是严重开裂。回想我第一次做所谓的轻乳酪蛋糕，那也是一个彷徨不知所措啊，最后的结果当然也是回缩坍塌，不成样子了，口感也干燥不松软，不好吃哦！一个轻乳酪那得花费多少好材料啊，芝士、黄油等等，那次的打击很大，伤不起啊，姐一直都没有再次挑战轻乳酪蛋糕了。直到半年前，找到一个充满诱惑的方子，终于按捺不住了。俗话说得好，实践是王道，要勇于尝试勇于挑战自我啊。这次的作品，空前成功，从此改变了我对轻乳酪蛋糕的所有偏见，从此，我变成了轻乳酪蛋糕的忠实拥趸！7 i8 R, U8 z1 e% {
废话少说，先上成品图！
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好吧，那么美味的东西一定跟朋友们分享的，这里公布一下方子，喜欢吃喜欢烘焙的朋友一定要收藏！
, I& O1 G% N+ w/ X方子是一个朋友的，偷过来和大家分享，哈哈
0 f7 R$ K6 L# S5 l, s+ q g" B$ r材料：（8寸） A; f! p1 N: V, D
芝士面糊： 奶油奶酪---200g 玉米淀粉---15g 牛奶---100g 黄油---60g 蛋黄---4个 低筋面粉---25g 蛋白糊：蛋白---4个 细砂糖---60g 白醋---几滴
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, n) S8 @+ x5 j5 x5 L" i. X奶油奶酪和牛奶混合物没有拍进去，手忙脚乱又要拍照啥的，一下子就忘了{:193:}，芝士和牛奶已经在盆里水浴混合了，嘿嘿···
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用电磁炉中火水浴加热，将奶油奶酪和牛奶放盆子里隔水加热融化，这时候要有耐心，轻轻的不断搅拌直到芝士和牛奶完全结合，芝士糊里有细小的颗粒也没关系
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