本帖最后由 chocofm 于 2014-2-24 12:12 编辑
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虽然我不是个喜欢甜食的主，相反天生热衷于咸味食品，但是自从喜欢上烘焙后，我开始慢慢愿意接受甜品，慢慢喜欢上那一口口香浓热烈又不至于甜腻的美味食品。爱上烘焙后，才知道甜点的世界那么多彩那么美妙，奶油蛋糕、奶油霜、慕斯、提拉米苏还有乳酪蛋糕，都是一种种美味的享受。5 u b% K( C$ s7 e5 b
最近有朋友做轻乳酪蛋糕，状况不断，经常打电话来求助，不是蛋糕回缩就是严重开裂。回想我第一次做所谓的轻乳酪蛋糕，那也是一个彷徨不知所措啊，最后的结果当然也是回缩坍塌，不成样子了，口感也干燥不松软，不好吃哦！一个轻乳酪那得花费多少好材料啊，芝士、黄油等等，那次的打击很大，伤不起啊，姐一直都没有再次挑战轻乳酪蛋糕了。直到半年前，找到一个充满诱惑的方子，终于按捺不住了。俗话说得好，实践是王道，要勇于尝试勇于挑战自我啊。这次的作品，空前成功，从此改变了我对轻乳酪蛋糕的所有偏见，从此，我变成了轻乳酪蛋糕的忠实拥趸！
; Z0 m; s/ J- ]废话少说，先上成品图！
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$ {- X0 k. l; l1 G# R' g好吧，那么美味的东西一定跟朋友们分享的，这里公布一下方子，喜欢吃喜欢烘焙的朋友一定要收藏！
8 g+ Q+ r9 v+ s& }方子是一个朋友的，偷过来和大家分享，哈哈+ B, z1 l5 a6 m3 Y$ y2 F& p
材料：（8寸）! m/ |$ x2 I! p- N4 M* I+ }
芝士面糊： 奶油奶酪---200g 玉米淀粉---15g 牛奶---100g 黄油---60g 蛋黄---4个 低筋面粉---25g 蛋白糊：蛋白---4个 细砂糖---60g 白醋---几滴
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奶油奶酪和牛奶混合物没有拍进去，手忙脚乱又要拍照啥的，一下子就忘了{:193:}，芝士和牛奶已经在盆里水浴混合了，嘿嘿···- d7 [6 r! G8 H; B7 J# i- M
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! q1 s8 b$ X% B$ _用电磁炉中火水浴加热，将奶油奶酪和牛奶放盆子里隔水加热融化，这时候要有耐心，轻轻的不断搅拌直到芝士和牛奶完全结合，芝士糊里有细小的颗粒也没关系! P, `+ R) I2 Y2 S& r
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