作为一只根正苗红的肉食动物，要坚持“花样翻新不雷同”的口号，把这些红烧肉的做法全部学会！爱吃红烧肉的童鞋，你们等着吧，各种版本的红烧肉，经得起考验~~住宿舍的童鞋也能DIY电饭锅版的噢~, F* `) E6 ]' b/ o1 o! ]
秘制红烧肉
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) b# T3 E1 H' x食材：400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁' K" i3 m, S; U/ e4 i
做法：
& i$ \3 d% C4 S/ R1)准备好所有的食材。$ y: c8 g; J% z6 k& ~
2)锅中油烧热加入姜片炒香。2 ]0 F# P4 v( ^: r, s# ^
3)倒入洗净切块的五花肉翻炒。
# ?% c, {2 m7 j- t/ z4)炒至五花肉变色微发黄。1 ^, s4 g" S4 \. v4 l& O. K* R
5)加入料酒炒香。; N& o# d* ?1 C* L8 O- ~) x
6)加入秘制红烧汁。
/ E- n/ T5 E3 j. T$ M1 h ]7)加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。0 n2 q4 u+ Y( H, J) I) u
8)最后用大火收汁即好。
/ @& i6 v# S: [家常红烧肉! [9 S* C8 j& a. a6 K; J$ g. F6 D% s
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* c3 [) Z2 M: t; E8 f; S: L& A! Q食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜
" n' r* Z. h5 P1 O1 }4 T( `( |6 ^做法：9 d" P. j- h: |# ]: `) Q
1)五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。
& K5 e! ^0 V2 f6 B* r2)将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。' ?! T# C; a, L( ~4 o
3)将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。
* l$ s2 d" M6 ]7 l7 e! f4)往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。2 F" E. t4 _; O' N
5)往锅里加入适量的盐。* _( _. i) u u# I( d
6)将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。 v/ C6 V6 F' q6 I
7)炖熟的肉里面加入大蒜。
. o0 `' l, p9 g8 ?: O8 r8)加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。2 p9 q; |$ N4 K' z
7 Y2 C6 c8 w. G3 m# l2 _芋艿红烧肉2 X' [, R' Y- E* Q' z* e
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& [3 P4 z- `( Q& h8 t* |( w6 P! l& l食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油6 a7 }* H) `/ P; k) a
做法： R4 K7 Z. L/ ~* C; ?/ R
1)五花肉清洗干净后切块
; a5 x& h7 s+ D- ?% k2)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来( [6 D4 Q7 m7 B: g; E! c% j) z
3)倒入老抽上色4 y3 ^, O+ H* E
4)放入葱姜片( h+ P0 R) k0 [, T5 ]
5)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉" l; S7 n7 I+ o
6)加入八角和适量冰糖
$ S* R3 l9 G @) r7)小芋头清洗干净，备用
' `) c- O$ P8 x$ l8)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖9 K" [2 k3 ?& H) r1 `( o, e/ S8 |
9)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
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8 Y0 G* f/ J/ Q. x8 ^红烧肉炖粉$ ], Q/ y8 T( g: ?/ X. x
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食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜9 E) }$ _5 c. d4 I& [/ n- \
做法：1)准备食材2)五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软3)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感6)等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒7)加入老抽，煸炒上色8)加入半锅热水9)放入葱姜，加入八角一个10)大火烧开转小火炖11)加入适量的冰糖调味12)等到肉炖到五成熟熟时13)加入一点点盐调味14)把泡软的粉皮放入15)小火慢慢炖煮16)等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅
' D) w. n2 i% O; P6 U1 \红烧肉焖酸菜
" k" F6 W8 h; c8 \3 s& I, n" |" h食材：400g五花肉、适量油、适量盐、500g 酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头
7 e. b. d- d; f做法：1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水，去肥腻。4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。. y7 ^; R. C# v
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