作为一只根正苗红的肉食动物，要坚持“花样翻新不雷同”的口号，把这些红烧肉的做法全部学会！爱吃红烧肉的童鞋，你们等着吧，各种版本的红烧肉，经得起考验~~住宿舍的童鞋也能DIY电饭锅版的噢~8 I* r$ w; K" S8 n
秘制红烧肉
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4 F3 P# c$ B7 }1 Fhttp://file: x, W0 s+ N' m C/ N6 k3 E
5 e, L! M. i1 u1 M食材：400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁- t* ~* v. o! D! k _
做法：
4 k. j" v4 P0 j2 d/ Z( n1)准备好所有的食材。4 p- V5 I( I5 F& b6 J. y
2)锅中油烧热加入姜片炒香。
9 Z8 X7 T6 Z- o' w3)倒入洗净切块的五花肉翻炒。
2 J1 i- B$ T! j8 @+ _- B7 w4)炒至五花肉变色微发黄。
+ s' Z7 }6 Q6 p$ w5)加入料酒炒香。4 Z/ K9 H! s2 s. S7 U
6)加入秘制红烧汁。
0 ]4 H) ~5 T: E r( f7)加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。 f0 ?2 P1 ?7 {; O- y
8)最后用大火收汁即好。! `+ A m/ b' {7 o! z5 U& t
家常红烧肉
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- O" S9 u% Q3 |食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜
' H. V8 ~+ o* s做法：
/ I4 k- e( V: V6 q. j0 ?; h1)五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。
6 X4 D' q: m0 f2)将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。6 U& f9 V- B4 v* G4 t2 z
3)将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。
/ ~- ?- W$ K+ D/ @; v4)往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。5 y2 X: ]7 f, f( C8 ?6 _' _
5)往锅里加入适量的盐。
: I$ ~$ v) R0 Z+ a2 }% M4 F/ X2 O6)将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。
% V, o% i: b$ `% G5 \ d7)炖熟的肉里面加入大蒜。! N* L( k, C% B3 s3 Z7 M6 H
8)加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。; L' u2 A2 H! s- Y! M# u3 h) w
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芋艿红烧肉
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$ H; E/ P2 L) I- B食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油
2 f2 I' x# N/ y; V) A5 Y, T做法：" f" Y/ f* y% z1 _0 g7 @
1)五花肉清洗干净后切块* c) b$ h3 ?, _5 l) q( }2 H, |' b
2)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来
0 S2 v4 x- b( m6 Q4 w6 \3)倒入老抽上色 }: Q! C' D1 }) {* \- k( C( O
4)放入葱姜片+ s+ i D9 i& p& f; [ N; V
5)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉8 N: k# f6 l) W* S5 Q' R# }9 X
6)加入八角和适量冰糖/ r' a2 h! N, c. J5 Z
7)小芋头清洗干净，备用
4 }2 M3 T7 s9 M2 t8)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖$ b/ U9 u+ b. M, g5 l
9)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅 4 X3 `2 O, E, T3 k
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红烧肉炖粉
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. M. v2 |. M# v8 P食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜
% Q3 `( y& P/ O2 `7 \, ^& G做法：1)准备食材2)五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软3)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感6)等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒7)加入老抽，煸炒上色8)加入半锅热水9)放入葱姜，加入八角一个10)大火烧开转小火炖11)加入适量的冰糖调味12)等到肉炖到五成熟熟时13)加入一点点盐调味14)把泡软的粉皮放入15)小火慢慢炖煮16)等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅
2 ^% b: Q! \/ g! n& ^. g5 X i红烧肉焖酸菜, m8 y }, u5 Z
食材：400g五花肉、适量油、适量盐、500g 酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头
# x: g' i9 r1 m; D- h做法：1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水，去肥腻。4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。
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