作为一只根正苗红的肉食动物，要坚持“花样翻新不雷同”的口号，把这些红烧肉的做法全部学会！爱吃红烧肉的童鞋，你们等着吧，各种版本的红烧肉，经得起考验~~住宿舍的童鞋也能DIY电饭锅版的噢~! M" a# n8 Z4 a* o7 x, g
秘制红烧肉
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* h" P6 \& z2 V食材：400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁& ~! J0 D% U o; R9 i
做法：$ b6 Y- H; \8 Y! l- E* \6 G
1)准备好所有的食材。' p& J' N( Q$ W$ @
2)锅中油烧热加入姜片炒香。# ?8 r- u6 k: B
3)倒入洗净切块的五花肉翻炒。3 K( C3 f& C3 b) X
4)炒至五花肉变色微发黄。
* a5 g/ h4 I' u5)加入料酒炒香。
& G# i# G3 N* g" n# _" f( S6)加入秘制红烧汁。" p4 l9 D: m0 }* M H
7)加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。4 u( m: Z4 W" r& ?0 b* x, U, L
8)最后用大火收汁即好。
1 [% V2 q! B* Q" @$ q家常红烧肉
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' `) S; }/ p- j" a2 `: q* W" X食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜
$ k5 s& F: D: k n: Q$ u+ R做法：) ~/ V8 m2 O) F2 Y& D' K
1)五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。8 S$ r& l8 v. N3 m
2)将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。8 ?6 ]# }% L! {, ?" G
3)将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。7 u7 D+ b1 {3 a) f
4)往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
0 \- s2 g; h+ _# ^5)往锅里加入适量的盐。9 S6 I3 m2 ?: O m& ~# u5 K
6)将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。! }* D: E$ G' |; ]. w8 h2 D, a& h
7)炖熟的肉里面加入大蒜。9 p2 P8 m( y% j/ a3 k; A3 a
8)加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。
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芋艿红烧肉, n* w* q7 A+ p% v; Z( m1 X
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$ d' K2 [1 i. N2 s+ r食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油8 R2 ]' {- K: x) ^( O
做法：' m% O( n6 E4 C$ z+ K4 @8 l) T
1)五花肉清洗干净后切块) ^ w0 X' [8 l+ _4 d6 k
2)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来
6 M( N, \" G8 @, @, n b3)倒入老抽上色- d$ L& E4 d) u* O) U
4)放入葱姜片5 K5 e' X2 A4 _
5)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉
0 _: y! j# T! G6)加入八角和适量冰糖, _- z+ K1 V7 w5 q$ _: d' B
7)小芋头清洗干净，备用: `7 i# R- b+ d' L. z8 p
8)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖
8 ?1 Y& ?1 U6 i" e# F |9)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅 7 A: ]0 p# u9 q* s
; b; k% K0 I k4 i7 _7 k1 \7 @红烧肉炖粉+ @" |+ {2 i( [& l# c3 d" D
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食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜- ^' u0 [$ K; r; W# H; q1 y
做法：1)准备食材2)五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软3)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感6)等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒7)加入老抽，煸炒上色8)加入半锅热水9)放入葱姜，加入八角一个10)大火烧开转小火炖11)加入适量的冰糖调味12)等到肉炖到五成熟熟时13)加入一点点盐调味14)把泡软的粉皮放入15)小火慢慢炖煮16)等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅
+ [3 c7 d9 v' i% g2 f/ n& z红烧肉焖酸菜
! P3 I. n; X4 `$ ~* t6 G食材：400g五花肉、适量油、适量盐、500g 酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头
' ?% s) [ \( i% A# `做法：1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水，去肥腻。4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。
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