作为一只根正苗红的肉食动物，要坚持“花样翻新不雷同”的口号，把这些红烧肉的做法全部学会！爱吃红烧肉的童鞋，你们等着吧，各种版本的红烧肉，经得起考验~~住宿舍的童鞋也能DIY电饭锅版的噢~
: c% \/ ^4 j' X% D; k1 i$ [$ i+ O秘制红烧肉: t) o: k6 E; k& b
3 p) ^, j% D- w' S# U& s' ?6 M* zhttp://file:
- m3 e/ @; ]9 p, W, [& n, ^; o7 L
! K3 R7 ^9 F7 M6 u* G2 Z- T% Q食材：400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁6 T0 ~8 [" j( k) o& w
做法：
+ R6 D* P8 ]! F. O9 m% N1)准备好所有的食材。
8 T7 M- V- d& Q2 S% V2)锅中油烧热加入姜片炒香。
( Q$ |; y0 s3 d! }( c3)倒入洗净切块的五花肉翻炒。& J( T# }* S. v$ ]! i
4)炒至五花肉变色微发黄。6 F* C3 [. b4 |8 W! g/ \5 m2 F; r
5)加入料酒炒香。# A) l0 B t: ~% Q2 ? a0 Y( W
6)加入秘制红烧汁。' Z( y1 | V: r5 ^) W+ Y. ]- i. X
7)加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
7 u) D. g3 \/ W5 m8)最后用大火收汁即好。: Z; W9 m$ ?+ }& S7 A+ ~: ^5 `- Z
家常红烧肉
" ~, R$ q1 a0 \5 v" t- ^3 A + e4 Q9 D# w/ R: s+ f9 J: H
http://file:
7 { `8 d. p5 G$ b; E7 g. r 0 ^1 i8 `: D Q( \: s9 v' }& W0 |
食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜
: }( ^* ]- m+ m& Z& ~做法：
% S" E9 O0 }, _+ k; D! H$ U1)五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。5 @6 A P1 W# ?, d, O( B8 Y
2)将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。
3 b- n% b- ^+ c0 k/ _! r- P3)将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。
& W* K8 B* w/ V) s' l4)往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
9 }; _# t" j) w* o& g9 B; g5)往锅里加入适量的盐。
0 B7 }' }! {$ m V6)将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。
7 B ^/ r' ?2 G7)炖熟的肉里面加入大蒜。" u3 g+ h* \+ L! Y4 J0 T |! `. r
8)加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。* b! B8 s! Y2 |5 v3 t o
0 e. u# ]% Z# T3 m7 V芋艿红烧肉# r: s, L4 S: l
5 N/ L1 ]! D& [5 V( U. y( ]2 ?- t% E+ u
http://file:
. B3 i- D/ A: I7 Q6 l4 r6 ]0 U. Z 9 p6 T P R, s1 L' \
食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油$ p/ b: _! G1 a+ A0 [
做法：
1 W/ S2 p/ l% r) I3 \. G- p( C1)五花肉清洗干净后切块 { x5 \! y5 I9 } |
2)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来8 q( S$ h# _ q o# S
3)倒入老抽上色2 z' O0 d/ ]# @
4)放入葱姜片7 O7 n& { l) E* P/ a6 o
5)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉
& N# U# F5 v6 I( K6)加入八角和适量冰糖
- n. u' f- ^1 V. n7)小芋头清洗干净，备用
, I& G2 `7 t7 j8)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖7 m) J% d1 N; b: S% z
9)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
% _5 m" U9 O$ Z2 S4 n* r1 U 4 a: D n: a# t S: y7 X, g b8 L0 N
红烧肉炖粉
: L, V' u& i6 o; P$ e0 n9 p http://file:
9 `" S( w2 _" B/ R7 c食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜! E; ]; T+ [( o$ w" c
做法：1)准备食材2)五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软3)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感6)等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒7)加入老抽，煸炒上色8)加入半锅热水9)放入葱姜，加入八角一个10)大火烧开转小火炖11)加入适量的冰糖调味12)等到肉炖到五成熟熟时13)加入一点点盐调味14)把泡软的粉皮放入15)小火慢慢炖煮16)等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅
2 n6 F2 T: `9 X4 J红烧肉焖酸菜
, h R( g9 t4 \- i食材：400g五花肉、适量油、适量盐、500g 酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头
% p+ w6 T# a9 q# a1 ~% W" E做法：1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水，去肥腻。4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。2 A& s+ [5 E* t4 s8 O1 \
+ L: \+ m( b: d B |
IP卡
狗仔卡
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
