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风干蓝刀——我家的至爱美食

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发表于 2013-3-21 10:22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 风月明 于 2013-3-21 10:47 编辑 0 S. L. B; u5 ^; e+ O6 i% i- Q* Z
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      记得初学钓鱼时,对收获的蓝刀类大小的鱼儿(包括勾鼻鲮、大口、奥颈等),因其多骨仔,故无甚兴趣。后来,听闻做成鱼干也不错的,于是就着手做鱼干。做干方法先是用锅煎,随后是太阳晒,又试过用微波炉烤、风干;腌制时从开始的样样有(酒、糖、姜、盐、蒜)到后来只得一样(盐)。
      由于家人怕上火,多种方法尝试后,最后发现最简单腌制方法加自然风干居然造就了我家的至爱美食。

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 楼主| 发表于 2013-3-21 10:24:17 | 显示全部楼层
本帖最后由 风月明 于 2013-3-21 19:27 编辑
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好可爱的刀儿

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发表于 2013-3-21 10:25:14 | 显示全部楼层
{:76:}{:164:}好味么?
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 楼主| 发表于 2013-3-21 10:25:28 | 显示全部楼层
本帖最后由 风月明 于 2013-3-21 10:42 编辑
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背上开刀,除头去尾(背上开刀就可加快风干;头容易变味不要为好)
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 楼主| 发表于 2013-3-21 10:26:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 风月明 于 2013-3-21 10:31 编辑 4 C4 u5 x5 Z) w" D; R
6 L$ F0 S8 }/ ]1 B" y
加盐腌上几小时,后滴水
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 楼主| 发表于 2013-3-21 10:28:27 | 显示全部楼层
放到阳台自然风干(天时不好,放入冰箱急冻贮存)
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 楼主| 发表于 2013-3-21 10:29:36 | 显示全部楼层
风干了,加上配料(糖、姜、蒜、油、豆岐、酱油),煲饭时一并蒸上
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 楼主| 发表于 2013-3-21 10:30:20 | 显示全部楼层
好可口的美食
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 楼主| 发表于 2013-3-21 10:33:50 | 显示全部楼层
快乐源自内心 发表于 2013-3-21 10:25
0 H3 z& f9 z8 K好味么?
/ f. `7 J! {( K
你好快手!{:153:}
4 `9 [# V& ]5 K对我全家人来说就非常好味道,但可能有人认为这样做不够香脆可口。
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发表于 2013-3-21 10:33:58 来自手机 | 显示全部楼层
哇!池哥几时大啤事后佢〈鱼干〉!流晒口水罗!
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发表于 2013-3-21 10:35:37 | 显示全部楼层
{:76:}{:76:}
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发表于 2013-3-21 10:38:17 | 显示全部楼层
风月明 发表于 2013-3-21 10:33 $ ?( ]3 Z: c6 b/ E6 e
你好快手!
- A1 ^) f5 ~  o7 L对我全家人来说就非常好味道,但可能有人认为这样做不够香脆可口。

5 K4 j- |  G& E% O" Q+ i{:176:}香脆好上火,唔受得
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 楼主| 发表于 2013-3-21 10:39:58 | 显示全部楼层
波仔 发表于 2013-3-21 10:33 + Y/ a% l  T& w5 f4 ]9 k/ U
哇!池哥几时大啤事后佢〈鱼干〉!流晒口水罗!

4 w" o" }, h. x! \6 F你又岩口味{:166:}
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 楼主| 发表于 2013-3-21 10:41:02 | 显示全部楼层
快乐源自内心 发表于 2013-3-21 10:38
1 P! H" {7 a, R+ V2 x香脆好上火,唔受得

7 p9 l) v, X+ N% U( C0 ?: M有时间请你试下{:158:}
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发表于 2013-3-21 10:45:08 | 显示全部楼层
池哥钓鱼有一套,做鱼也有一套啊,发贴更有一套啊,佩服佩服啊!!!
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