风干蓝刀——我家的至爱美食

明月风 · 发表于 2013-3-21 10:22:47

本帖最后由风月明于 2013-3-21 10:47 编辑

记得初学钓鱼时，对收获的蓝刀类大小的鱼儿（包括勾鼻鲮、大口、奥颈等），因其多骨仔，故无甚兴趣。后来，听闻做成鱼干也不错的，于是就着手做鱼干。做干方法先是用锅煎，随后是太阳晒，又试过用微波炉烤、风干；腌制时从开始的样样有（酒、糖、姜、盐、蒜）到后来只得一样（盐）。

由于家人怕上火，多种方法尝试后，最后发现最简单腌制方法加自然风干居然造就了我家的至爱美食。

明月风 · 发表于 2013-3-21 10:24:17

本帖最后由风月明于 2013-3-21 19:27 编辑

好可爱的刀儿

快乐源自内心 · 发表于 2013-3-21 10:25:14

{:76:}{:164:}好味么？

明月风 · 发表于 2013-3-21 10:25:28

本帖最后由风月明于 2013-3-21 10:42 编辑

背上开刀，除头去尾（背上开刀就可加快风干；头容易变味不要为好）

明月风 · 发表于 2013-3-21 10:26:38

本帖最后由风月明于 2013-3-21 10:31 编辑

加盐腌上几小时，后滴水

明月风 · 发表于 2013-3-21 10:28:27

放到阳台自然风干（天时不好，放入冰箱急冻贮存）

明月风 · 发表于 2013-3-21 10:29:36

风干了，加上配料（糖、姜、蒜、油、豆岐、酱油），煲饭时一并蒸上

明月风 · 发表于 2013-3-21 10:30:20

好可口的美食

明月风 · 发表于 2013-3-21 10:33:50

快乐源自内心发表于 2013-3-21 10:25
8 R; v( x8 m& s* K" I F9 z$ l好味么？

你好快手！{:153:}
对我全家人来说就非常好味道，但可能有人认为这样做不够香脆可口。

波仔 · 发表于 2013-3-21 10:33:58

哇！池哥几时大啤事后佢〈鱼干〉！流晒口水罗！

快乐源自内心 · 发表于 2013-3-21 10:35:37

{:76:}{:76:}

快乐源自内心 · 发表于 2013-3-21 10:38:17

风月明发表于 2013-3-21 10:33 8 J% x! V. f: ^ |* w
你好快手！, |. Y& s9 t9 p& C0 ]" {
对我全家人来说就非常好味道，但可能有人认为这样做不够香脆可口。

{:176:}香脆好上火，唔受得

明月风 · 发表于 2013-3-21 10:39:58

波仔发表于 2013-3-21 10:33
% p, \0 {. p2 H+ R& ?: e哇！池哥几时大啤事后佢〈鱼干〉！流晒口水罗！

你又岩口味{:166:}

明月风 · 发表于 2013-3-21 10:41:02

快乐源自内心发表于 2013-3-21 10:38
; s( I/ J: |% x2 n) H) h香脆好上火，唔受得

有时间请你试下{:158:}

小白 · 发表于 2013-3-21 10:45:08

池哥钓鱼有一套，做鱼也有一套啊，发贴更有一套啊，佩服佩服啊！！！

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