风干蓝刀——我家的至爱美食

明月风

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      记得初学钓鱼时，对收获的蓝刀类大小的鱼儿（包括勾鼻鲮、大口、奥颈等），因其多骨仔，故无甚兴趣。后来，听闻做成鱼干也不错的，于是就着手做鱼干。做干方法先是用锅煎，随后是太阳晒，又试过用微波炉烤、风干；腌制时从开始的样样有（酒、糖、姜、盐、蒜）到后来只得一样（盐）。

      由于家人怕上火，多种方法尝试后，最后发现最简单腌制方法加自然风干居然造就了我家的至爱美食。

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明月风

好可爱的刀儿

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快乐源自内心

{:76:}{:164:}好味么？

明月风

背上开刀，除头去尾（背上开刀就可加快风干；头容易变味不要为好）

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明月风

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加盐腌上几小时，后滴水

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明月风

放到阳台自然风干（天时不好，放入冰箱急冻贮存）

明月风

风干了，加上配料（糖、姜、蒜、油、豆岐、酱油），煲饭时一并蒸上

明月风

好可口的美食

明月风

快乐源自内心 发表于 2013-3-21 10:25
9 ~! C1 O; B' Y% i' T5 k好味么？

0 r9 V+ _3 e! V5 ~$ m0 R' R" i你好快手！{:153:}
& Y3 x7 q$ e* x8 j5 w8 K对我全家人来说就非常好味道，但可能有人认为这样做不够香脆可口。

波仔

哇！池哥几时大啤事后佢〈鱼干〉！流晒口水罗！

快乐源自内心

{:76:}{:76:}

快乐源自内心

风月明 发表于 2013-3-21 10:33
, m& m& Q3 {7 G  J/ T6 V你好快手！
8 r* d# r3 U  r! e- Z4 o: P/ V: e5 l对我全家人来说就非常好味道，但可能有人认为这样做不够香脆可口。

8 _& b6 g1 l* @- l  L) ~% P{:176:}香脆好上火，唔受得

明月风

波仔 发表于 2013-3-21 10:33
4 r3 Y/ _2 U9 Y, Z/ r2 N1 s哇！池哥几时大啤事后佢〈鱼干〉！流晒口水罗！

9 m; g* a: U) V7 a/ @6 E你又岩口味{:166:}

明月风

快乐源自内心 发表于 2013-3-21 10:38
香脆好上火，唔受得

5 g% A: C: U* ]+ u# l2 a3 Y有时间请你试下{:158:}

小白

池哥钓鱼有一套，做鱼也有一套啊，发贴更有一套啊，佩服佩服啊！！！