你见过4斤豆子(吕田青豆,浓香,仅美食之乡吕田有)才能做一斤腐竹吗?光是豆子的成本就4斤*4.5元=18元了,加人工8元、柴火8元等怎么一斤也要33、34元（这是一个做这样传统支竹的吕田朋友说的，他还说13块是假货，是腐竹机蒸出来的，一煮就烂，没香味，光豆子本都不够，后来我们去吕田的市场问了一下，的确是这样，土腐竹的豆子成本就要近20元，一个店铺老板还说08年雨水多，豆子失收曾卖过5.5元一斤，吕田人对这种豆子情有独钟，煮鱼都要放点进去）2 Q. S% }8 y) S! [
据我那位朋友说，真正的吕田土腐竹一天一个人只能生产5斤干货（比起腐竹机蒸的假货每人一天可以弄100斤就少之又少了，我不信，他带我去参观了一下厂子，原来生产土腐竹本身就是一项艺术，10分钟才弄出2根，太难了，我的朋友说这样可以最大限度保留豆子的鲜味。做法自然就烦了，说着憨厚的笑了：现在这样做的人少了，都改成了腐竹机做了，成本低，连以前给猪吃的豆渣都变成了腐竹，只要利润高他们才不管好不好吃。）
- {+ V, J( K* j# Z8 I3 T; v由于产量少（他就不到10个平底锅，每个锅一天最多一斤干贷），又的确好吃，有益健康，朋友说现在他的贷都供不应求，都是一些有钱人或是政府的领导长期来订贷（我想应该是他们更懂得养生之道的原因吧）% \" @; @& R4 j" H/ ^' Q8 e' K
探望朋友那天，朋友有着吕田人天生的热情，摆一一桌子的菜，自家的鸡、自家的鱼、自家的青菜、、、、、、当然也有他家自制的土腐竹，可吃过之后，值得回味的却是那盘不起眼的“开水灼土腐竹”，朋友为了证明它的确好吃，什么都没有放，只用水灼了一下就起锅，蘸上一点酱油就这样吃，满满的一口豆鲜味、豆香味。原来这才是真正的腐竹。5 R8 ^2 ]. n# @( e
临走时，那位憨厚的朋友说：给你个名片吧？（我很意外，名片？那不是好卖吗？）原来政府要求他参加每年的吕田美食节，名片是政府给印的，说到这他又一笑：呵呵，不要钱！& k, A: X9 y i& o+ r
只见名片上印着：' {6 s# N, M( c/ o, s( P8 N
从化市吕田镇
. \ j4 J* C. J: d+ _新联村腐竹厂 8 Y9 E, P3 ^' G! ?9 i
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采用铸铁平园锅，进行开口式加热，采用粒粒精选的吕田细青豆为原料 ，加工出色泽好、品质高、口感极佳的无公害绿色食品——农家土腐竹
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: D6 ~, a' Q- c. l, R K$ v我问他怎么没个联系电话？他又憨厚的笑着说：正准备买部手机，况且都知道我弄腐竹，来到我们村一问都知道！呵呵，有手机后我先告诉你号码。
2 O# ~& @8 |9 y: P" T+ z3 l+ n- L3 a过去几个月了，不知道他买手机没有？但我开始想念他家的土腐竹了！ |
