你知道为什么水果会腐烂吗?你知道为什么有些水果比其他水果可保存的时间要长得多?比利时的一个“水果专家”小组给出了答案,原因就在于水果也有肺,它们也会“深呼吸”。
彼得韦尔博旺(Pieter Verboven)和他的同事们来自于比利时的鲁汶天主教大学(Catholic University in Lueven),他们在比利时当地种植了一组苹果和梨,然后将它们用船运送到法国格勒诺布尔(Grenoble),并切成小块,放入欧洲同步辐射装置(European Synchrotron Radiation Facility)中。在这个装置中,水果切块被慢慢的旋转180°,而在旋转的过程中,水果中的细胞会被一束薄薄的高能X射线从不同的角度所扫描,而这种高能X射线的强度是医院中使用的X射线的强度的上万亿倍。紧接着,将1200组这样的平面图像相结合,就可以绘制出这些水果组织的3D图像,精确度可以达到7微米,即一个病毒的大小。
科学家通过这些步骤便得到了苹果和梨的动画图像,这些图像明确的显示了在水果的每个细胞之间,都有被压缩出来的一个中空的空间,这些空间就是水果的“肺”。它们在水果内部起到“呼吸”的作用。多年以前,科学家们就认为这样的水果的“肺”是肯定存在的,这些“肺”可以为水果核中心的细胞传递氧气和二氧化碳,从而加速水果的腐败速度。但是由于技术所限,科学家之前还没有能够观察到水果内部细胞的结构。所以,这是科学家第一次通过实验观察看到这些微小的通道和水果的“肺”。