4 `3 |+ E* W" p* M# l
" W5 x* {7 q2 n) _' v' C主料:笨鸡蛋5个
# u& y) c2 m( \辅料:油少许 盐少许 香葱3-5根 火腿30g # H# q- P; k [4 ~6 p
日式厚蛋烧的做法步骤:
/ g3 J `) N1 k6 p6 i/ `1. 鸡蛋打散,加切细碎的火腿和香葱,加盐拌匀,
3 Y: j* F2 M3 d. {: ]3 L3 q& ^2. 锅里用刷子刷一层油,中小火,温热时,倒入约1/5蛋液,不停转动锅子,蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态,从右往左卷起。( T5 @9 k$ K0 @2 R7 u* G' K7 g
3. 然后推至右边,往左边继续倒入1/5蛋液,转动锅子至均匀半凝固状态,从右往左卷起。
: j, L" H2 P* D( s" I/ Z4. 再推至右边,继续重复上面的步骤至用完所以蛋液,总共约5次,出锅切块,可配以番茄同食。 ' n+ ?( P/ o2 _; \* Z: l
小贴士:
# V, b/ e9 b+ c, ~1.选笨鸡蛋味道好,颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎。1 e( l/ y( l4 y4 d {
2.锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者,不喜欢油多,且不粘锅效果好的话,
9 ]' ^3 f# p8 e5 q2 b不刷油亦可。
/ s1 U( p# }6 w3.此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少,蛋饼就越薄,最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢。/ }4 `. J& u5 U( H$ z
4.全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。
9 H. @# g) M; h) a. H C# Y: s |