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用料 :) ^6 d1 v+ q+ e$ \# {4 H+ b
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藕 姜 / A( A+ d4 W5 z. A2 E
米醋 棉白糖 1 x" m" C' `! O) t8 I8 r
盐 芝麻油 4 Q/ {0 U- i" d) X8 u
' V3 k) R) i) A7 \7 P 做法 :# w' L- A3 k* i, O6 j) `
: U! J9 R. i# C1.将藕洗净刨皮后切成薄片
3 R3 T) S/ C5 e4 E2 L1 t2.姜去皮切末
2 H: T% i! r" w' G @8 p3.小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事- x- Y* {1 X' d7 _$ R$ V
4.藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感
0 N0 M4 g5 L( A: I" X# @4 }5.然后控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油
$ [& G! ~ D8 ^6.调拌均匀即可
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小贴士:2 j# p- b7 ~- @5 O. x. B9 {5 A
! l1 L4 Z5 n+ Z! @/ R( ~1.凉拌藕一定要用米醋，因是米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和，米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。2 ]) g/ ~& m8 |9 z
2.藕千万不要煮的时间太长，否则就不脆了，稍变色即可 ' _: V9 \. t0 g& m$ n7 V
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