自制腊肉

浪漫樱花

. L, z! m9 _  I+ c0 i

' p& T# M+ H# [! H3 O7 e

用料:  
. h. T/ ^9 G( X& k7 x
五花肉 1500g         生抽 90g
9 S) Q8 M! f, W5 j+ C老抽 70g        盐 50g
冰糖 30g        白酒 30g
花椒 八角 适量

  @. ]7 K, W; }

做法 :

1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里
+ Q  W4 T3 \! B0 c1 @+ ~! Y2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀
3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜
' r, e3 x) N5 E2 Z6 i0 v- i4.再过一天后，稍见发亮
" x; |  }+ k6 b- Z' h5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油
6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了
7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟
7 O* `  M6 Z2 n8.切片即可直接食用
9.也可做腊肉饭或是别的
4 ~, j3 U, e' ]7 f. p, X2 h
& ~2 `' _% N/ a

小贴士:

1.个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
; ?5 q6 h+ e: a& {' L  ]4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
3 s& E3 r0 G1 B6 i5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。