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食材明细：
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猪肝 适量菠菜 适量
; ^ ~& M, R" h枸杞 适量火腿（或笋片） 适量; L3 D3 ^& n$ q+ {2 A' j8 e
胡椒 适量香油 适量盐 适量姜片 四片
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: N- ]" x4 A# E做法：- H: Q0 @: q& N) T3 C
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1、去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
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/ m! _- [8 S0 s3 I: B8 K2、锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。7 g7 `/ r \+ B1 w- W
, u1 C- _2 i9 T3、菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。
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# p, p* J* Y( G: v0 j6 o& X2 d1 E2 Q4、清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。
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5 @0 t; t, |0 w" V6 A, w7 W5、把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。1 z7 |3 N& \0 M$ t. }5 d# G
喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。
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, a9 ?/ j/ O" O# n& Y2 f要点：7 Q# `4 X! C( L9 C* _. H7 J( y
- G0 g5 B. e, E9 K! E1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。4 B: {0 j# m# j( U
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2，去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会
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/ n$ N' e3 ~/ {; R0 U3，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！
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4， 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸
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5，注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！: J7 R- p! f% j
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