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+ l) ?4 x5 i0 N/ B. N2 p 原料：1 ^" ?+ y* Y0 ]5 \7 M$ I8 z
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腌渍雪里蕻、土豆、猪外脊肉、葱姜
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! A& J# y/ e- \2 b! _+ O+ q4 W做法：" S5 e0 _8 E! C8 H
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1、土豆去皮，切成条，清洗干净；) C, U Y+ l2 Z; _% t% Y
8 U+ N O+ J+ e0 _! ~2 ?) Q2 Q2、外脊肉切丝，用料酒、胡椒粉和盐提前腌制10分钟；9 i: V0 q6 Q" B7 x0 Z; W
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3、起油锅，爆香葱姜；2 r' ]3 I- G$ `/ @
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4、下入腌渍雪里蕻大火翻炒出香；
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/ y& C! d+ p9 |/ @5、下入土豆条翻炒至变色，烹入料酒；
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6、添加热水，煮开；
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7、添加腌好的肉丝划散，煮至变色；% u7 y) p+ l* H: Q
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8、关火，加一点味精（可以省略），撒一点葱花即可出锅。 w8 g7 I, o0 s( Z3 P6 E% U" h
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1、腌渍的雪里蕻要根据实际咸度决定是否要提前清洗，清洗之后的雪里蕻要攥干水分；5 Z8 d3 R% r4 N8 M, Y# h
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2、切好的土豆条提前清洗掉淀粉，否则炒的时候易粘锅；
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3、雪里蕻下锅之后要大火翻炒出香出鲜再下其他料；
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$ v( ~# E; h* e4、肉丝怕煮老，所以最后入锅，若是用花肉的话，先煸炒肉丝再下雪里蕻；
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3 }5 X* a4 @: L u6 a! B! }2 `' t5、腌渍雪里蕻咸度足够，口味轻者无需再添加盐。
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