风干蓝刀——我家的至爱美食

明月风 · 发表于 2013-3-21 10:22:47

本帖最后由风月明于 2013-3-21 10:47 编辑

记得初学钓鱼时，对收获的蓝刀类大小的鱼儿（包括勾鼻鲮、大口、奥颈等），因其多骨仔，故无甚兴趣。后来，听闻做成鱼干也不错的，于是就着手做鱼干。做干方法先是用锅煎，随后是太阳晒，又试过用微波炉烤、风干；腌制时从开始的样样有（酒、糖、姜、盐、蒜）到后来只得一样（盐）。

由于家人怕上火，多种方法尝试后，最后发现最简单腌制方法加自然风干居然造就了我家的至爱美食。

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明月风 · 发表于 2013-3-21 10:24

本帖最后由风月明于 2013-3-21 19:27 编辑

好可爱的刀儿

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快乐源自内心 · 发表于 2013-3-21 10:25

{:76:}{:164:}好味么？

明月风 · 发表于 2013-3-21 10:25

本帖最后由风月明于 2013-3-21 10:42 编辑

背上开刀，除头去尾（背上开刀就可加快风干；头容易变味不要为好）

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明月风 · 发表于 2013-3-21 10:26

本帖最后由风月明于 2013-3-21 10:31 编辑

加盐腌上几小时，后滴水

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明月风 · 发表于 2013-3-21 10:28

放到阳台自然风干（天时不好，放入冰箱急冻贮存）

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明月风 · 发表于 2013-3-21 10:29

风干了，加上配料（糖、姜、蒜、油、豆岐、酱油），煲饭时一并蒸上

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明月风 · 发表于 2013-3-21 10:30

好可口的美食

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明月风 · 发表于 2013-3-21 10:33

快乐源自内心发表于 2013-3-21 10:25 static/image/common/back.gif6 P1 k- P5 S: Q: K
好味么？

你好快手！{:153:}
对我全家人来说就非常好味道，但可能有人认为这样做不够香脆可口。

波仔 · 发表于 2013-3-21 10:33

哇！池哥几时大啤事后佢〈鱼干〉！流晒口水罗！

快乐源自内心 · 发表于 2013-3-21 10:35

{:76:}{:76:}

快乐源自内心 · 发表于 2013-3-21 10:38

风月明发表于 2013-3-21 10:33 static/image/common/back.gif" P6 M8 X* u7 O: a$ u+ E
你好快手！; p) ]( y2 _: M; C* c
对我全家人来说就非常好味道，但可能有人认为这样做不够香脆可口。

{:176:}香脆好上火，唔受得

明月风 · 发表于 2013-3-21 10:39

波仔发表于 2013-3-21 10:33 static/image/common/back.gif: _% z! P+ F- D! |
哇！池哥几时大啤事后佢〈鱼干〉！流晒口水罗！

你又岩口味{:166:}

明月风 · 发表于 2013-3-21 10:41

快乐源自内心发表于 2013-3-21 10:38 static/image/common/back.gif' U: r" C! h1 p0 G
香脆好上火，唔受得

有时间请你试下{:158:}

小白 · 发表于 2013-3-21 10:45

池哥钓鱼有一套，做鱼也有一套啊，发贴更有一套啊，佩服佩服啊！！！

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