作为一只根正苗红的肉食动物，要坚持“花样翻新不雷同”的口号，把这些红烧肉的做法全部学会！爱吃红烧肉的童鞋，你们等着吧，各种版本的红烧肉，经得起考验~~住宿舍的童鞋也能DIY电饭锅版的噢~! [- Y3 N0 m- P- _ W
秘制红烧肉
( ]) B) @' g `. ~! j- f
0 P9 v4 ^* S9 Ehttp://file:6 Y" O) y+ t2 `
* y+ F) v' [6 M# T7 f' q
食材：400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁/ t3 d% h; A& ^/ m {+ p# j- ^1 F$ f
做法：
. e! d" O. X& o. k7 z1)准备好所有的食材。: w8 T3 r% j+ E) U7 H/ V3 l& ?
2)锅中油烧热加入姜片炒香。
8 A4 E5 E+ p0 h+ u& E. e6 x5 i7 Y3)倒入洗净切块的五花肉翻炒。
! k& w. b2 U/ P, L8 y4)炒至五花肉变色微发黄。 g. |- r/ G+ j' f. m% W& p. G
5)加入料酒炒香。& e S: E4 Q9 t+ v- ] |% y
6)加入秘制红烧汁。
6 J' n b3 g+ c% K; { |9 c9 L; s7)加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
1 P1 B1 g2 X i0 X% ?9 y8)最后用大火收汁即好。4 R- \$ `6 n3 ?0 @ ?+ r
家常红烧肉: F% u# }. {# M) S" ^1 A
0 n) q6 w6 W( S; Jhttp://file:/ g( u$ k8 `% v
3 L: x5 ?9 B! [9 C$ f
食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜8 `5 m" g9 R5 h
做法：
' `8 H9 K6 T" `; O5 f- V& ? Q1)五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。5 f+ L1 D/ {6 n$ F% c8 ?6 z* a0 i# K
2)将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。% c- Z3 a/ ?9 O5 k' K
3)将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。
% M0 ?% u+ s% t7 ]/ T' G9 }$ ~4)往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
( r# B [4 I7 g; F, b- i6 Z! x5)往锅里加入适量的盐。
% Q; X+ J) a8 I; P7 U( r' ^* g6)将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。+ ? b! P0 h+ c
7)炖熟的肉里面加入大蒜。
: v3 R+ i9 f1 f, T- y$ \! X# g8)加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。
3 i. c1 l+ K' d4 Q" I6 E u+ [
* ~, Z- n) @& P3 U. ~芋艿红烧肉2 S- k* ~4 U6 ^
* @3 Z2 ^% A2 Qhttp://file:& }1 L; p- {2 n+ T( B3 q: ?
3 Y4 B& Z, u S/ H, W
食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油 n8 G: l. s& S( X7 w- z. M
做法：
" N4 n& a0 m+ H3 \' k/ g1)五花肉清洗干净后切块
7 _3 n6 {! B) A" R! p2)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来" P5 _: x1 y, j' f# f, t
3)倒入老抽上色4 A6 s1 D& L- r1 Q% T' ^1 U; N) r. M+ ]
4)放入葱姜片
0 ~+ E+ K, x7 v6 t4 }: ]8 K5)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉
2 b/ n7 l* B0 [5 u% g5 V6)加入八角和适量冰糖5 L2 _ j* ?8 g7 y8 S+ t7 j
7)小芋头清洗干净，备用$ m2 y) a9 E+ r. I9 B& S, U2 @8 ?
8)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖
6 O! o/ @8 Q( e! A7 Q8 @9 ^9)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅 5 O, \, u5 p$ j5 t( F [5 i, E
: S* X. Y1 ` u9 D红烧肉炖粉/ A/ {3 T( h, J" C! Z% l. z0 Q
http://file:/ |) n2 E: b2 G6 N* R$ C6 T
食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜2 V$ i7 u6 d j" i0 M# U4 g" J
做法：1)准备食材2)五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软3)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感6)等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒7)加入老抽，煸炒上色8)加入半锅热水9)放入葱姜，加入八角一个10)大火烧开转小火炖11)加入适量的冰糖调味12)等到肉炖到五成熟熟时13)加入一点点盐调味14)把泡软的粉皮放入15)小火慢慢炖煮16)等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅
* ]) n+ l, o% F红烧肉焖酸菜
5 B3 j+ v6 a r) G: U食材：400g五花肉、适量油、适量盐、500g 酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头* c! H' B p5 Z# e& r: ~
做法：1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水，去肥腻。4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。
: @. g# I' n4 b0 t8 ~% y" F/ J- @
: K3 r4 x9 }; A8 e0 R |
