作为一只根正苗红的肉食动物，要坚持“花样翻新不雷同”的口号，把这些红烧肉的做法全部学会！爱吃红烧肉的童鞋，你们等着吧，各种版本的红烧肉，经得起考验~~住宿舍的童鞋也能DIY电饭锅版的噢~
' ?. V' E& q" y秘制红烧肉7 o+ \$ b( T: ]- I5 L4 B% C
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# C# ]8 S! ]( S# x1 F食材：400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁* \3 k" Q/ H* u
做法：3 {# v q4 n* s. b2 x
1)准备好所有的食材。
6 Y V6 i- P; `0 K! u2)锅中油烧热加入姜片炒香。2 K0 r$ ]5 Q( s* W6 C( J* w1 F5 B; f
3)倒入洗净切块的五花肉翻炒。$ X& A4 p! f: g \6 [7 l8 r3 l- Z
4)炒至五花肉变色微发黄。
3 d, |7 f$ t/ R$ [& y& B5)加入料酒炒香。
2 M( f* |% z* O1 i6)加入秘制红烧汁。+ Y4 \: I4 G' J" }. o
7)加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。$ Q7 q2 { O# \/ b+ r9 ~
8)最后用大火收汁即好。
# [9 k/ T9 i4 I3 e: n9 C ^家常红烧肉
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6 d( X; f$ P! l8 a; d& H( J食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜0 F+ H* n" o+ ~# S+ Y2 x" Q
做法：
# Y# v$ `6 M& W. c' ~0 b* V _5 d" g1)五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。
- `! Y" g1 W; a5 ~. d+ B: }2)将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。
. W/ h q0 k& c+ u* I" }% M3)将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。2 c; @% ~6 N. j+ G- }8 \! y. ?
4)往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
4 n: W _* D7 L) [5)往锅里加入适量的盐。! w' d* _/ _5 N0 n
6)将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。" [ V0 w" Z2 \" G1 [7 t* O: Y
7)炖熟的肉里面加入大蒜。
- y5 l% H" D# ?5 i$ |9 |8)加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。
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芋艿红烧肉
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/ S& F7 |& C; ~8 ^( [食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油 h7 F$ i) y6 k$ g2 } H, T8 p
做法：
- w1 [- M; e6 L; r4 d+ V1)五花肉清洗干净后切块
+ F2 d D3 @. W1 d2)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来& t$ Z9 P5 _2 B" X, _' B+ y
3)倒入老抽上色
/ O1 ~6 R& B) H1 T3 Y4)放入葱姜片: t) `" o, K8 J# i
5)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉- N R( _% t- u6 X: f
6)加入八角和适量冰糖/ o; @( o- L0 u5 L" O3 t, I
7)小芋头清洗干净，备用
; |" R' \1 O# r5 b0 m8)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖
- ?% s% h T) X9 ^! B9)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅 8 B1 d! Q$ ~ \ D
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红烧肉炖粉
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; I5 _! d# x. h& t" l. }食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜1 R5 f" P% V9 N8 I* X
做法：1)准备食材2)五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软3)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感6)等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒7)加入老抽，煸炒上色8)加入半锅热水9)放入葱姜，加入八角一个10)大火烧开转小火炖11)加入适量的冰糖调味12)等到肉炖到五成熟熟时13)加入一点点盐调味14)把泡软的粉皮放入15)小火慢慢炖煮16)等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅4 [. L! N: N3 N% W6 L
红烧肉焖酸菜
) A( D) H6 {; E {+ f! q食材：400g五花肉、适量油、适量盐、500g 酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头
" N: c' s: V5 d1 G& Y做法：1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水，去肥腻。4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。7 [% Z& y* Z i, }
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