小小凝希
发表于 2012-10-21 22:56:06
[color=Navy]说不清,牛肉横纹切成片(我懒,多数叫人切埋的)洗净去血水,沥干水;放盐、酱油、陈醋、料酒、白糖、黑胡椒粉、水各适量调成汁倒入牛肉中拌均淹二十分钟,再加入适量淀粉拌均再放油拌均,入锅,火喉八成熟收火,注意油温要够高,油要放得足够,因为油温低,少油易沾锅,我就是这样炒的,你试下啦!!炒牛肉要用里脊、外脊肉!
david-liu
发表于 2012-10-21 22:57:01
多少啊多少 发表于 2012-10-21 22:53 static/image/common/back.gif
呢个我较自觉,我从来吾加既。。
腌好使劲在盘里摔打牛肉直至有胶状粘性即可
小小凝希
发表于 2012-10-21 22:58:31
{:104:}炒得多,自然会炒的了
小小凝希
发表于 2012-10-21 23:00:28
david-liu 发表于 2012-10-21 22:52 static/image/common/back.gif
以后记得啦,小朋友吃最好不要叫他帮你加嫩肉粉,那些都是碱沙
可加少量泡打粉!
多少啊多少
发表于 2012-10-21 23:07:33
david-liu 发表于 2012-10-21 22:57 static/image/common/back.gif
腌好使劲在盘里摔打牛肉直至有胶状粘性即可
好的。明天试下。谢了。终于套出秘诀{:153:}
多少啊多少
发表于 2012-10-21 23:08:18
小小凝希 发表于 2012-10-21 22:58 static/image/common/back.gif
炒得多,自然会炒的了
呢个,我发觉有时还要看天分的。
呵呵。本人好欠缺
神采飞扬~华哥
发表于 2012-10-21 23:32:36
切好放小小食盐加小小蛋清最加生粉拌水手打牛肉三到五分钟既可/
多少啊多少
发表于 2012-10-21 23:37:51
钜华美食 发表于 2012-10-21 23:32 static/image/common/back.gif
切好放小小食盐加小小蛋清最加生粉拌水手打牛肉三到五分钟既可/
呵呵。。高手出招。好的。多谢了。
神采飞扬~华哥
发表于 2012-10-21 23:40:47
多少啊多少 发表于 2012-10-21 23:37 static/image/common/back.gif
呵呵。。高手出招。好的。多谢了。
冒笑我啦/我响屋企平时是甘的既
多少啊多少
发表于 2012-10-21 23:59:01
钜华美食 发表于 2012-10-21 23:40 static/image/common/back.gif
冒笑我啦/我响屋企平时是甘的既
明天早上试下你个方法。。
ぷ開心^ō^伯
发表于 2012-10-22 00:33:18
好少吃牛肉,因为好难整!
多少啊多少
发表于 2012-10-22 11:32:12
小小凝希 发表于 2012-10-21 22:56 static/image/common/back.gif
说不清,牛肉横纹切成片(我懒,多数叫人切埋的)洗净去血水,沥干水;放盐、酱油、陈醋、料酒 ...
嗯。好的。。
多少啊多少
发表于 2012-10-22 11:32:40
ぷ開心^ō^伯 发表于 2012-10-22 00:33 static/image/common/back.gif
好少吃牛肉,因为好难整!
我宝喜欢吃。没办法
清水豆豆
发表于 2012-10-24 23:34:13
david-liu 发表于 2012-10-21 22:52 static/image/common/back.gif
以后记得啦,小朋友吃最好不要叫他帮你加嫩肉粉,那些都是碱沙
我不知道你说的嫩肉粉是否是指生粉?反正我每次炒牛肉是必须提前添加腌下的,另外切牛肉要跟那些纹路垂直切,最后就是牛肉不能久煮!颜色全部不见红就可以起锅了
david-liu
发表于 2012-10-25 00:07:07
清水豆豆 发表于 2012-10-24 23:34 static/image/common/back.gif
我不知道你说的嫩肉粉是否是指生粉?反正我每次炒牛肉是必须提前添加腌下的,另外切牛肉要跟那些纹路垂直 ...
嫩肉粉唔系生粉