作为一只根正苗红的肉食动物，要坚持“花样翻新不雷同”的口号，把这些红烧肉的做法全部学会！爱吃红烧肉的童鞋，你们等着吧，各种版本的红烧肉，经得起考验~~住宿舍的童鞋也能DIY电饭锅版的噢~
& j1 c( t+ b& V2 k! O秘制红烧肉
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, k: `5 t7 `4 g3 e食材：400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁+ f E2 X9 R+ b
做法：, J# Y$ d/ ^2 N- O( X4 t- A+ q! U5 d0 p
1)准备好所有的食材。
0 t" u" P4 u# _7 \2)锅中油烧热加入姜片炒香。/ p9 H" B- O! i/ ^
3)倒入洗净切块的五花肉翻炒。& o( {& D0 L, F! Z4 t$ x/ k/ @0 Z" e
4)炒至五花肉变色微发黄。
5 L0 X6 L/ t' n. [* I) R+ }7 B5)加入料酒炒香。7 { C I I" i- L5 J- Q
6)加入秘制红烧汁。
1 G& b" t: y: H& k& D7)加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
! P K, O/ N$ R8 |% K" \8)最后用大火收汁即好。+ Q$ }' k: j1 ~
家常红烧肉8 f' r/ T. L8 q4 d
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食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜
' e% U. x0 c, D% h6 l' o8 G; }& c做法：% a7 B7 V; N V& K
1)五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。+ S; k9 z3 x) S( ?9 A
2)将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。( Q; e0 W( F6 U0 n
3)将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。
; `* I8 \, X" U" I; a4)往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
7 X# Z9 X. ^; d. ^5)往锅里加入适量的盐。9 @! t9 j5 ] F' E$ |. z
6)将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。3 s- I8 q$ n' A8 m% W
7)炖熟的肉里面加入大蒜。
2 B: l' b/ Z! O8)加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。
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芋艿红烧肉6 r* R2 Z% N: `4 M
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- A; F" n; ?( R食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油, v+ k Y4 @: ^ D3 @
做法：% S& `/ E X# V& t6 }1 A3 Y" l3 b8 x
1)五花肉清洗干净后切块
( _' g6 v% q9 ]2)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来9 {0 m% j0 b, l9 \2 ]6 ^
3)倒入老抽上色
; C" B: Q# _' t6 y4)放入葱姜片9 h2 w7 N$ r3 W, W% A$ M* U( r7 A
5)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉: {3 |6 V0 q6 L; V; S
6)加入八角和适量冰糖% g- a8 ^( Y& [; e5 |& F) d) @+ Q
7)小芋头清洗干净，备用6 ?3 `' j, X- z4 Z
8)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖2 d+ s6 f% u) n5 e
9)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
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红烧肉炖粉
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5 P) v4 o3 [; O. X8 q& T食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜
; g9 c( b; q& r做法：1)准备食材2)五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软3)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感6)等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒7)加入老抽，煸炒上色8)加入半锅热水9)放入葱姜，加入八角一个10)大火烧开转小火炖11)加入适量的冰糖调味12)等到肉炖到五成熟熟时13)加入一点点盐调味14)把泡软的粉皮放入15)小火慢慢炖煮16)等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅; [+ P1 _) j( \) F6 _. f
红烧肉焖酸菜
9 Q' z7 B0 v6 ?% a食材：400g五花肉、适量油、适量盐、500g 酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头
& f" V% z: a+ F+ C. a$ z( b做法：1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水，去肥腻。4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。& J8 k# j r3 ?9 ?$ ~* c
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