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好吃的健康食品
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发表于 2009-2-27 17:24:45
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你见过4斤豆子(吕田青豆,浓香,仅美食之乡吕田有)才能做一斤腐竹吗?光是豆子的成本就4斤*4.5元=18元了,加人工8元、柴火8元等怎么一斤也要33、34元(这是一个做这样传统支竹的吕田朋友说的,他还说13块是假货,是腐竹机蒸出来的,一煮就烂,没香味,光豆子本都不够,后来我们去吕田的市场问了一下,的确是这样,土腐竹的豆子成本就要近20元,一个店铺老板还说08年雨水多,豆子失收曾卖过5.5元一斤,吕田人对这种豆子情有独钟,煮鱼都要放点进去)
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据我那位朋友说,真正的吕田土腐竹一天一个人只能生产5斤干货(比起腐竹机蒸的假货每人一天可以弄100斤就少之又少了,我不信,他带我去参观了一下厂子,原来生产土腐竹本身就是一项艺术,10分钟才弄出2根,太难了,我的朋友说这样可以最大限度保留豆子的鲜味。做法自然就烦了,说着憨厚的笑了:现在这样做的人少了,都改成了腐竹机做了,成本低,连以前给猪吃的豆渣都变成了腐竹,只要利润高他们才不管好不好吃。)
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由于产量少(他就不到10个平底锅,每个锅一天最多一斤干贷),又的确好吃,有益健康,朋友说现在他的贷都供不应求,都是一些有钱人或是政府的领导长期来订贷(我想应该是他们更懂得养生之道的原因吧)
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探望朋友那天,朋友有着吕田人天生的热情,摆一一桌子的菜,自家的鸡、自家的鱼、自家的青菜、、、、、、当然也有他家自制的土腐竹,可吃过之后,值得回味的却是那盘不起眼的“开水灼土腐竹”,朋友为了证明它的确好吃,什么都没有放,只用水灼了一下就起锅,蘸上一点酱油就这样吃,满满的一口豆鲜味、豆香味。原来这才是真正的腐竹。
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临走时,那位憨厚的朋友说:给你个名片吧?(我很意外,名片?那不是好卖吗?)原来政府要求他参加每年的吕田美食节,名片是政府给印的,说到这他又一笑:呵呵,不要钱!
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只见名片上印着:
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从化市吕田镇
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新联村腐竹厂
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潘生
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采用铸铁平园锅,进行开口式加热,采用粒粒精选的吕田细青豆为原料 ,加工出色泽好、品质高、口感极佳的无公害绿色食品——农家土腐竹
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我问他怎么没个联系电话?他又憨厚的笑着说:正准备买部手机,况且都知道我弄腐竹,来到我们村一问都知道!呵呵,有手机后我先告诉你号码。
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过去几个月了,不知道他买手机没有?但我开始想念他家的土腐竹了!
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