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本帖最后由 chocofm 于 2014-2-25 15:46 编辑
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. ]4 o# @% d9 F1 c, X其实楼主玩烘焙已经几年了,以下的文字多是1、2年前写下的。嫁来从化5年了,很少泡从化论坛,最近经朋友介绍才知道有这么一片属于从化人的热闹地!也就贪玩来泡泡···楼主很喜欢DIY,希望在从化也能找到更多志同道合者,一起分享下DIY美食的心得~这次介绍一款曲奇饼的做法,方子很棒,是经烘焙资深道友精心改良后的产物,做给很多人试过都赞不绝口啊!$ s/ x$ X1 E7 q8 q
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% j7 e6 S& }# O: a+ q7 L( L因为不大爱吃甜食,特别是饼干类的,所以对于烘焙爱好者爱不释手的曲奇,我只做过2、3次。犹记得第一次做曲奇,用了君之的方子,那个坑爹啊,大热天做面团居然也干巴巴的,超难挤花,最后也只能擀薄切片烤了了事。也许是当时技术不到家,也许真的是方子不那么大众化,虽然老公一个劲地说好吃,但那次不算成功的尝试直接就让我做曲奇的心情消失无踪了;直到半年前,对烘焙越来越感兴趣的我无意做看到一个阿莫的方子,传说中超越蓝罐曲奇境界方子,让我又一次投身曲奇的制作中,黄油和面粉1:1的曲奇,因配方早已提醒这样的比例是很难保持花纹的,所以我没有挤花,很轻松就完成了。烤好后的曲奇确实香脆无比,真的比蓝罐曲奇的好吃,哈哈,真好吃!可是那个比例也真的很吓人,不能多吃啊!这次,看到群友晕晕孜孜不倦,潜心研究方子做曲奇,一盘不满意,继续研究改良,终于烤出满意的曲奇的时候,我也受感染了,周末回家就开始准备试试晕晕新研制的曲奇方子,经晕晕改良后的曲奇,奶香味浓又不失“仪态”,纹路清晰,真是不错的一款曲奇~
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先来张成品图解解馋先:
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( b& z6 z1 O2 G* N; s又到了公布方子的时候了,强烈建议吃货们动起来,自己在家也试试做,健康又美味还很有乐趣~为了家人特别是小宝宝的口粮,很值得一试啊!. V7 V4 \9 `7 } _8 }( ]
配方: 低筋面粉80克 粟粉10克 奶粉10克 黄油75克 糖粉20克 细沙糖14克 鸡蛋黄1个 淡奶油15克 ) I& W B6 Y! P, L: f% D0 `- u3 F- ~7 K
详细做法: 1.黄油室温充分软化,加入所有的糖;
2.打蛋器低速把黄油打发至黄油颜色变白
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