作为一只根正苗红的肉食动物，要坚持“花样翻新不雷同”的口号，把这些红烧肉的做法全部学会！爱吃红烧肉的童鞋，你们等着吧，各种版本的红烧肉，经得起考验~~住宿舍的童鞋也能DIY电饭锅版的噢~
. w& }/ u- Q# K4 Q3 O7 x# o秘制红烧肉 J$ K. z# G6 g; u& A
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http://file:( X3 V. X) P: T% z& M( }. c6 ~8 Q- x
1 k8 B9 ?- F1 d) G7 F$ s食材：400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁
# B. A, n6 _1 l4 @0 w' n& g8 T. o做法：+ P" U! \5 R# T+ |: ?
1)准备好所有的食材。# k: g$ U! @6 [4 Q7 O/ z% {
2)锅中油烧热加入姜片炒香。% X$ M) g6 _: @5 B/ b) U
3)倒入洗净切块的五花肉翻炒。
. W5 c. B6 J' J0 c" Z C7 R4)炒至五花肉变色微发黄。
% |' h6 }" K& `4 _5)加入料酒炒香。9 @2 N' f v5 y( U
6)加入秘制红烧汁。# Z; |; Q: [( B' a4 R
7)加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
% q) u3 i8 u( U% `9 w& h6 C8)最后用大火收汁即好。
7 J5 B4 N2 a* Q- F% O' U2 y家常红烧肉- t" C7 Q( B: n) x# z- J3 x
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% \6 ^( y" m3 m* e h5 ?食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜
) t' c* _7 ]/ @( w, X {! b做法：( m! `* W4 {9 X1 R
1)五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。' l7 \/ w. P( U2 A) a6 w
2)将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。7 q) P# A6 a$ s6 ~$ g- ]4 N# e
3)将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。
6 `5 f b. R; V& o$ V" _4)往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
* f' [- t' E& f2 S& Y1 H. @5)往锅里加入适量的盐。
4 F& \. J6 U& T+ a6)将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。2 S) |0 D* [) R2 @
7)炖熟的肉里面加入大蒜。# X3 H, u+ g2 A% f1 ]6 K/ |5 b
8)加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。8 R5 J% u: X: B+ E, `% C
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芋艿红烧肉/ i3 B# `0 w) r$ t
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+ r$ X5 c4 G! n8 [! h) O食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油
2 i3 x6 J4 i1 i2 i" ~: C$ V% o1 @做法：
: ~# `3 W' ?. w1)五花肉清洗干净后切块1 X, `+ U$ ?0 y8 t
2)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来
# N9 g. T3 h9 T2 F- y! o3)倒入老抽上色
) J7 L4 k7 |: i6 F/ \: v4 g; ^4)放入葱姜片( z. a+ z8 g4 B+ R
5)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉: ?+ I4 }5 J. Y V' `6 T
6)加入八角和适量冰糖
( N, D0 y; e- @% K; d& w- }7)小芋头清洗干净，备用
: o0 d$ {( Y& |* X% Z8)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖
; @ q: z2 c5 s4 X2 K8 k9)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
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# L1 R# p3 ~* A红烧肉炖粉
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食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜2 ?' p) L( n; k" N
做法：1)准备食材2)五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软3)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感6)等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒7)加入老抽，煸炒上色8)加入半锅热水9)放入葱姜，加入八角一个10)大火烧开转小火炖11)加入适量的冰糖调味12)等到肉炖到五成熟熟时13)加入一点点盐调味14)把泡软的粉皮放入15)小火慢慢炖煮16)等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅
% ]% j, [& V2 u红烧肉焖酸菜
% |, T& b, m% F' m食材：400g五花肉、适量油、适量盐、500g 酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头4 {1 C w N- E5 s
做法：1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水，去肥腻。4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。2 B6 R. U1 c+ ?1 L; j& v8 k3 Z' Q) l
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