作为一只根正苗红的肉食动物，要坚持“花样翻新不雷同”的口号，把这些红烧肉的做法全部学会！爱吃红烧肉的童鞋，你们等着吧，各种版本的红烧肉，经得起考验~~住宿舍的童鞋也能DIY电饭锅版的噢~7 y# ^ A8 B9 m [1 t
秘制红烧肉
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' n2 Z* ~: G, Y' c食材：400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁
% g( b0 l( }3 N$ _- F做法：
; D' V. j* R6 D) b# P# J1)准备好所有的食材。9 b' i% K- C7 g1 S
2)锅中油烧热加入姜片炒香。" u6 e7 r; S4 ?( I. k6 K. ?! S
3)倒入洗净切块的五花肉翻炒。
- R/ x/ F; Y- @! H# C% v8 c4)炒至五花肉变色微发黄。/ |! Y; W4 P( H7 S1 ?) Z u: k
5)加入料酒炒香。
8 d& g0 y& c- `5 r4 g6)加入秘制红烧汁。1 q, X; b, F! v& Z) x2 O5 W. Y4 s
7)加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。( Q$ Y/ }6 A% Y& J; r9 d
8)最后用大火收汁即好。* b& x' G, T4 B( U: ^' {7 O
家常红烧肉
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食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜
: r4 I" `7 K0 a% } g& n做法：
9 E' [+ y. F j# T; {7 Z1)五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。
" t% E! X' \, d s" U2 j7 H& G4 I% r2)将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。
, d+ s8 p) l& ] ]* B$ a3)将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。1 D6 ]5 C5 u6 d* U
4)往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。" q. j: d' x& G, N
5)往锅里加入适量的盐。, w, X% C/ Y) j- F, C
6)将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。
5 U# I! ?$ `" j. D" D7)炖熟的肉里面加入大蒜。9 Y7 A- J& X }7 P$ R: B+ D( q
8)加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。
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9 U3 V8 I' L/ p: r芋艿红烧肉5 ?. g, l; E! J/ k
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+ }$ J8 b1 q1 R2 y* K食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油
2 ]' i, i) p' N& o. x! ?8 W做法：
0 T D# Y. p, F1)五花肉清洗干净后切块* D( k9 p. E! Q# s$ Y$ p G4 x
2)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来, v" [6 K m4 T3 @ \7 S+ O! @7 b
3)倒入老抽上色
5 d1 q3 Z1 V2 M4)放入葱姜片
; a/ M8 k6 t* v" Q5)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉
+ F5 S# |" u/ H4 T+ P- |- a; M6)加入八角和适量冰糖# s* \6 j+ d s5 _, ]; `
7)小芋头清洗干净，备用1 q" {: O1 n2 X, j, B4 t
8)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖
+ }' n" {- g) k. b9)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
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% h$ ^! R3 L6 o( k红烧肉炖粉
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3 ]! G6 p7 t$ o& ~) G食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜
4 u5 ?3 O6 {4 q做法：1)准备食材2)五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软3)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感6)等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒7)加入老抽，煸炒上色8)加入半锅热水9)放入葱姜，加入八角一个10)大火烧开转小火炖11)加入适量的冰糖调味12)等到肉炖到五成熟熟时13)加入一点点盐调味14)把泡软的粉皮放入15)小火慢慢炖煮16)等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅
. o- t( U( c1 }: W2 e: P5 K# }红烧肉焖酸菜
. ?/ y* Z- q# u) p+ v: Q6 V食材：400g五花肉、适量油、适量盐、500g 酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头
, R2 N d4 k4 r做法：1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水，去肥腻。4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。7 ]6 [4 r3 \( I
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