微波炉加热好吗

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发表于 2012-6-18 15:08:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在生活水平高了,很多人平时都是用微波炉热热就吃了,但这样真的好吗?我们也听到过不少这方面的说法,现在来看看。
; Q: V/ O2 ]6 l# t7 ]首先这是高科技,高能量的微博辐射对人体是不好的,氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物,比如煎炸烤制各种面,咖啡豆等食品都会产生;超过200度,还会有导致癌症的可能,或者有过敏性紫癜的症状;超过300度,会引起微波炉的爆炸,有人身安全,这是极不好的,比如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦糊的时候。
+ r  a+ \2 S" ^  S% n: L4 M4 `9 r' {  问题是,微波炉加热会产生那么高的温度吗?微波炉日常用来加热剩饭剩菜,是没法控制温度的,所以现在有了光波炉,这个先有待考量。再说,对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言,只要水分没有被蒸干,就会一直烤着,你说这样好吗?; a, i' p! E" ]( c& W
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发表于 2012-6-18 17:32:59 | 显示全部楼层
微波只是加热食物中的水分子,并不直接产生致癌物。所以,粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等高水分食品最适合用微波炉加热,水分能控制温度不上升得过高;而凡是脂肪含量高水分含量低的食物,如奶酪、坚果、五花肉,以及鱼干、肉干等水含量太低的食物,用微波炉加热就要格外小心,严格控制时间。因为水分少,同样能量的微波加热后,食物温度就上升得很快,容易焦糊或炸开,产生致癌物。+ E" E- ]5 k: }2 r

/ a; f# C4 J2 N' |1 }1 |8 b% U  那么,用微波炉加热会让食品中的营养成分损失得多吗?其实,高水分食品只要加热时间温度合理,并不会多损失营养成分。不过部分鱼类、肉类微波烹调后-3脂肪酸的比例降低较多,所以鱼类最好还是清蒸为好。
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发表于 2012-6-18 19:02:52 | 显示全部楼层
我觉得微波炉加热是最方便的,所以我一般都会选用!
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发表于 2012-6-19 07:27:52 | 显示全部楼层
钓鱼仔解释得好专业啊{:184:}
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