风干蓝刀——我家的至爱美食
本帖最后由 风月明 于 2013-3-21 10:47 编辑记得初学钓鱼时，对收获的蓝刀类大小的鱼儿（包括勾鼻鲮、大口、奥颈等），因其多骨仔，故无甚兴趣。后来，听闻做成鱼干也不错的，于是就着手做鱼干。做干方法先是用锅煎，随后是太阳晒，又试过用微波炉烤、风干；腌制时从开始的样样有（酒、糖、姜、盐、蒜）到后来只得一样（盐）。 由于家人怕上火，多种方法尝试后，最后发现最简单腌制方法加自然风干居然造就了我家的至爱美食。
本帖最后由 风月明 于 2013-3-21 19:27 编辑
好可爱的刀儿
{:76:}{:164:}好味么？ 本帖最后由 风月明 于 2013-3-21 10:42 编辑
背上开刀，除头去尾（背上开刀就可加快风干；头容易变味不要为好）
本帖最后由 风月明 于 2013-3-21 10:31 编辑
加盐腌上几小时，后滴水
放到阳台自然风干（天时不好，放入冰箱急冻贮存） 风干了，加上配料（糖、姜、蒜、油、豆岐、酱油），煲饭时一并蒸上 好可口的美食 快乐源自内心 发表于 2013-3-21 10:25 static/image/common/back.gif
好味么？
你好快手！{:153:}
对我全家人来说就非常好味道，但可能有人认为这样做不够香脆可口。 哇！池哥几时大啤事后佢〈鱼干〉！流晒口水罗！ {:76:}{:76:} 风月明 发表于 2013-3-21 10:33 static/image/common/back.gif
你好快手！
对我全家人来说就非常好味道，但可能有人认为这样做不够香脆可口。
{:176:}香脆好上火，唔受得 波仔 发表于 2013-3-21 10:33 static/image/common/back.gif
哇！池哥几时大啤事后佢〈鱼干〉！流晒口水罗！
你又岩口味{:166:} 快乐源自内心 发表于 2013-3-21 10:38 static/image/common/back.gif
香脆好上火，唔受得
有时间请你试下{:158:} 池哥钓鱼有一套，做鱼也有一套啊，发贴更有一套啊，佩服佩服啊！！！