从化五道菜
本帖最后由 发电机 于 2012-4-30 19:58 编辑从化五道菜
“从化五道菜”是从化市旅游局，为了更好的展示从化农家美食特色，打响“食在广州、味在从化”的餐饮品牌，专程向社会征集、并从参选的十五款候选菜式中，评选出的“五道菜”。
第一道桂峰酿豆腐
桂峰山处于石炭岩地带，加上豆种不同，长出来的黄豆粒小皮青，以其盛产的黄豆为原料，并以岗岩石磨磨之，制作出的豆腐滑嫩，富有营养，且不易破碎。
第二道香叶乌鬃鹅
以专吃草长大的草鹅为原材，并以鸡心黄皮叶、山桂叶为香料，舂烂后再加蒜茸、糯米、酒等混合做配料，用大瓦煲文火煲之，食时鹅肉细韧，香气袭人。
第三道流溪大鱼头
流溪河水清质纯，其出品的鱼也特别鲜美，而大鱼头更是上品，据说该菜式，在上世纪六十年代时，郭沫若尝后也对其赞不绝口。
第四道吕田焖大肉
吕田焖大肉是从化历史悠久的一道名菜，它有三个特点：一是色火红而肉方正；二是爽而不腻；三是香而色红。
第五道泥焗走地鸡
从化的农家鸡自小在果园里觅食长大，鸡味浓郁、香滑，且有韧性。此外，从化温泉一带含有多种矿物质，其泥土的土质也较为特别，以用其焗之，其鸡更为美味
本帖最后由 李清水 于 2012-4-30 21:47 编辑
吾知系第几次的广州美食节——呢五道菜都试过！ {:106:}{:106:}
我都没吃过~讲真~`身为从化人~~现在先知道有这么5道菜的`~真系惭愧~`有机会试下先得 {:106:}口水直流；。。 吃就全部吃过，但是应该唔是正宗的五道菜，因为而家的商家都是打个招牌出来，是咪正宗真是唔知！ 没吃过哦 我都未吃过从化五道菜{:156:}
下次有机会带朋友去品尝下～～～
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